Til deg som elsker luksus surkål og ikke vil kompromittere på smak selv om hverdagen er travel og du ikke har verken overskudd eller lyst til å fermentere selv
Når du ikke vil vente 3 uker til surkålen du laget selv er ferdig. Du trenger den til de ferske pølsene du skal ha til middag nå
Hæ, ikke tid til å lage kimchi?
Slapp av, vi gjør det for deg!
Vi elsker å lage kimchi, sauerkraut og kombucha, men blir overlykkelige når noen selger digg, høykvalitets yoghurt, kefir, ost eller miso for i likhet med deg så klarer vi ikke å lage alt selv, men vil ha gode smaker og helst rene kvalitetsprodukter. Du har mye du skal rekke og mange du skal være viktig for, derfor er det en glede og ære å tilby de beste fermenterte og upasteuriserte produktene slik at du kan gjøre det du helst vil.
Slow food for oss, fast food for deg
Tid, godt håndverk og gode råvarer, ingen kjappe løsninger.
Fermentering er slow food.
Vi fermenterer på naturlig vis helt uten kunstige tilsetningsstoffer -eller smaktilsetninger. Det er en langsom prosess der vi jobber på lag med de gode bakteriene og tiden det tar for dem å lage.
Vi tror den gode smaken ligger i hvordan vi setter sammen og behandler de gode råvarene.
Det tar tid fra vi får råvarene til ferdig produkt, men det tas igjen på smak og kvalitet.
Fermenteringsfantast
Jeg har alltid minst fire åpne glass fermentert et-eller-annet uten å vite hvilket som er ferskest.
-
Kan identifisere umami på 20 meters avstand.
-
Hvis du låner et glass, får du sannsynligvis tilbake et annet.
-
Jeg smaker alltid mens jeg lager mat. Alltid.
-
Det finnes ingen «bare én bit» i mitt vokabular.
-
Har flere typer kål i rotasjonen enn sko i garderoben.
-
Rødkål kan være kunst hvis du ser lenge nok på den.
Våre produkter kan sette prikken over i’en på de fleste måltider.
Vi har tatt jobben og tiden det tar å lage slow food slik at du kan få fastfood med gourmet smak og kvalitet.
Tiden vi har brukt på nøye velge de beste råvarene og fermentere dem kjennes på de gode smakene, og det at du også får en gladere mage er jo en fin bonus.
Våre produkter vil alltid være både levende og fulle av gode smaker.
Vi etterstreber å bruke norske og så lokale grønnsaker som mulig.
Vi elsker skjeive, korte, lange, krokete, for store og for små grønnsaker og lover å lager deilig kimchi og sauerkraut mm av dem.
Mat som både smaker godt, men også gjør godt.
Levende mat som et motsvar til alt det ultraprosesserte
La din mat være din medisin og din medisin være din mat
Jeg hadde kronisk bronkitt fra jeg var liten til helt opp i voksen alder. Jeg gikk alltid med inhalator i veska og fikk panikk hvis jeg hadde glemt den. I tillegg hadde jeg problemer med fordøyelsen og magevondt som jeg trodde bare var “sånn jeg var”.
Jeg var inn og ut av legevakt og legekontor, men fikk kun utskrevet antibiotikakurer og inhalatorer. På ingen tidspunkt ble jeg spurt om kostholdet mitt. Det var først når jeg selv bestemte meg for å ta tak i egen helse, fant ut hva jeg ikke tålte (hallo gluten og laktose) og begynte mitt dypdykk i fermentert mat og drikke at jeg ble helt frisk fra både den kroniske bronkitten og fordøyelsesproblemene mine.
Som en bonus ble huden, som jeg også hadde slitt med, helt fin, helt uten kremer eller serumer. Som det matvraket jeg er stupte jeg hodestups inn i fermenteringens verden og ble helt forelsket i hva en kombinasjon av bakterier, gjær og tid kunne gjøre med både smak, konsistens og næringsinnhold. Jeg ble hodestups forelsket i fermentering, en forelskelse som med tiden har blitt til kjærlighet som jeg også er så heldig å få dele med dere.
Nå som du har lest helt hit, er det på tide å…
Kvalitet tar tid
Vi tror god mat ofte tar lang tid å lage. Vi bruker den tiden som trengs for å få frem de beste smakene slik at du kan kjøpe produktene når du trenger dem.
Du elsker god mat og er overlykkelig for at du kan kjøpe syrlig og velbalansert sauerkraut til Rubensandwichen uten å vente 3 uker